九轉大腸是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜，其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成，成品大腸色澤紅潤，質地軟嫩，肥而不膩，入口綿細絲滑，口感純正鮮美，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。