和平豆腐是福建邵武傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。和平盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠(yuǎn)近聞名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐，是采用獨(dú)特的酵母凝聚豆腐的制作工藝制成，世代相傳?？谖都冋?，軟嫩爽滑，鮮美可口，深受消費(fèi)者喜愛。