霸王別姬是一道為了項羽和虞姬從而創(chuàng)作的淮揚菜，其代代相傳并流傳至今，在江蘇具有悠久的歷史和深厚的文化，這道菜也是江蘇當?shù)叵矐c宴會上不可缺少的大菜，如今早已走進千家萬戶 ，成為蘇菜中徐海風(fēng)味菜的 一道經(jīng)典代表作，是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。