醬油粉蒸肉一般會(huì)首選五花肉，但是隨著時(shí)代變遷，人們都開始害怕肉中間那層肥膩的白色，漸漸開始了從家常菜版的改良，很多人開始選擇豬肩胛的肥瘦互搭。五花肉通過蒸菜粉的質(zhì)感和附著，制作出的粉蒸肉油奢口滑，綿暢舒醉，一口地道經(jīng)典的熱噴噴粉蒸肉會(huì)讓人體會(huì)到舌尖上的醉生夢死，起死回生之感。這道菜屬于家常做法，只是在鄂州部分地區(qū)會(huì)鋪上一層干豆在粉蒸肉下面，以添加口感層次和分量。