木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧等地。質(zhì)量好的木耳耳片烏黑光潤(rùn)，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無(wú)雜質(zhì)，有清香氣味。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且有很好的醫(yī)療和藥物作用。