醬大棒骨是黑龍江佳木斯一道東北家常菜，主要由豬大腿骨加上花椒、桂皮、鹽等，通過高溫燜煮制作而成的，制作方法簡單，其成品醬大棒骨色香味俱全，口感肥而不膩，醬香濃郁，肉酥卻不脫骨，令人回味無窮。